Mit Verstand zum Genuss

Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,

was man isst und trinkt.

In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen

- wie etwa bei Fleisch und Fisch -

besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.

Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern

machen unsere Küche zu dem, was sie ist.

Verehrte Gäste,


Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau.
Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition
bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.

Deshalb legen wir besonderen Wert auf die Herkunft unserer Produkte. Besonders in sensiblen Bereichen wie Fleisch oder Fisch arbeiten wir ausschließlich mit befreundeten Erzeugern und Qualitätslieferanten der Gastronomie zusammen.

Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:


„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.


Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl „unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause und würden uns sehr freuen,
Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!


Herzlichst,

Ihre Gastgeber
Familie Kellerbauer mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus

Unsere Aperitif Empfehlung

Limone - Basilikum - Cocktail mit Blanc de Noir Sekt
€ 5,80

Gin Chilla - Gin Cocktail mit Zitrone, Gurke, Rosmarin
€ 6,50

Menü

Duo vom Bio Fjordlachs
mit Wasabigurken, Mango und Macadamianuss
 ***
Kürbisrahmsüppchen mit Kürbiskernsalzstangen und Kürbisöl
***
Gebratene Jakobsmuschel auf grünem Gemüse-Cous-Cous
***
Rosa braisierte Rehnüsschen, Markklösschen und Blaukrautstrudel
***
Lauwarme Zitronentarte mit Brombeersorbet und Schokoladensauce

3 Gang Menü ohne Caprese und Oktopus
27,90
4 Gang Menü ohne Oktupus
43,50
5 Gang Menü
49,50

Unser Weinempfehlung

WEINGUT AM STEIN
2017 Silvaner, trocken, aus biologischem Anbau
Würzburger Silvaner
grüne Nüsse | Mandel | Birne | Trockenobst | Ananas
35.00 €


SCHALKENBOSCH VINEYARDS
2011 Cumulus
Top-Cuvée im Bordeaux-Stil „Grand Cru“
Cabernet Sauvignon | Merlot | Cabernet Franc| Malbec| Petit Verdot
20 Monate im französischen Barrique gereift
45.00 € Genussreife

Vorspeisen & Suppen

Gegrillter Oktupus
Wakame Algen und Blumenkohlcrème
17,50
Jakobsmuschel
auf grünem Gemüse-Cous-Cous
16,50
Tatar vom Rinderfilet
mit Kaertofffelrösti, Schalotten Crème fraîche und Avruga Caviar
19,50
Duo vom Bio Fjordlachs
mit Wasabigurken, Mango und Macadamianuss
14,90

Hauptgänge

„Dry Aged“ Kotelett vom fränkischen Charolais Rind
Bohnencassoulet und Kartoffelgratin
36,00
Fränkisches Landtäubchen
mit getrüffelter Lauchtarte
27,50
Rosa braisierte Rehnüsschen
mit Markklösschen und Blaukrautstrudel
28,50

Fisch

Filet vom Hesselberg Stör
mit Mandelmilch, Nussbutter, Spinat und hausgemachte Tagliatelle
28,50
Kabeljau mit Kartoffelschuppen
getrüffeltes Champagnerrahmkraut und Kalbsjus
25,50

Dessert

Hausgemachte Crêpe
Walnusseis und Vanilleschaum
9,50
Lauwarme Zitronentarte
mit Brombeersorbet und Schokoladensauce
10,50
Kürbistiramisu mit Kürbisöl und Vanilleeis
9,50
Auswahl von französischen Rohmilchkäse
mit Feigensenf, alten Balsamico und hausgemachten Quittenbrot
11,90

Vorspeisen & Suppen

Pfifferlingsrahmsüppchen mit Petersilienöl
6,80
Tafelspitzbrühe mit Kräuterflädle
5,90
Gebratene Blutwurstravioli
mit Birnen-Spitzkohl-Salat
13,50

Hauptgänge

1 Paar fränkische Bratwürste
Mit Bratkartoffeln und Sauerkraut
8,50
Fränkisches Bauernsteak
mit Speck, Zwiebeln, Tomaten, Champignons, Bratkartoffeln und gemischtem Salat
14,90
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
Mit hausgemachten Schupfnudeln und gemischtem Salat
19,50
Gesottene Ochsenbrust mit frischem Meerrettich
glaciertem Wurzelgemüse, Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
14,00
Fränkischer Sauerbraten
mit Kartoffelknögeln und Rotkohl
14,50
Milchkalbsleber mit karamellisierten Apfelspalten
Röstzwiebeln und Kartoffelschaum
18,50
"Spanferkelbauch „kross“
mit glacierten Bayrischkraut, Semmelknödeln und Kümmeljus
18,90

Es ist Zeitfür Dinkelsbühler Spiegelkarpfen

Gebratenes Karpfenfilet
Schmorgemüse und frischer Meerrettich
16,50
½ Spiegelkarpfen mit Frankenriesling gebraten
Schmorgemüse und Petersilienkartoffeln
16,50
½ Spiegelkarpfen in Bierteig gebacken
Sahnemeerrettich, Kartoffelsalat und Blattsalate
15,90
½ Spiegelkarpfen blau aus dem Wurzelsud
Sahnemeerrettich, Schwenkkartoffeln und bunter Salat
24,00
Karpfenfilet in Weinteig gebacken
Petersilienkartoffeln und Blattsalate
17,80
Karpfenfilet „spezial“ mit gebratener Blutwurst
Schalotten - Weißkohlsalat und Kartoffelschaum
21,50

Dessert

Apfelküchle mit hausgemachtem Vanilleeis
7,50

Für unsere kleinen Gäste

Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
6,90
Spätzle mit Sauce
4,00

Für unsere vegetarischen Gäste

Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!

Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.